Glasierte Shortribs

Suppenfleisch mal anders

Zutaten

Für das Fleisch

• 1,2 kg Suppenfleisch

• 300 g Meersalz

• 300 g Zucker

Für die Glasur

• 40 g Ahornsirup

• 40 g weiße Misopaste

• 50 g Harissa

• 50 g eingelegte Zitronen

• 50 ml Olivenöl

Zubereitung

Fleisch vorbereiten

Meersalz und Zucker miteinander vermischen und das Suppenfleisch rundherum damit einreiben. Mit Frischhaltefolie abdecken und über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.

Langsam garen

Am nächsten Tag den Backofen auf 150 °C Umluft vorheizen. Das Fleisch unter kaltem Wasser gründlich abspülen und mit einem Küchentuch trocken tupfen. In eine Auflaufform legen, mit Alufolie abdecken und etwa drei Stunden im Ofen garen, bis das Fleisch schön zart ist.

Glasur zubereiten

Für die Glasur Ahornsirup, Misopaste, Harissa, fein gehackte eingelegte Zitronen und Olivenöl miteinander verrühren.

Glasieren und rösten

Das Fleisch aus dem Ofen nehmen und die Temperatur auf 200 °C erhöhen. Das Fleisch rundherum mit der Glasur bestreichen und für weitere 5–10 Minuten im Ofen rösten. Kurz ruhen lassen und anschließend servieren.

Tipp: Die Shortribs lassen sich gut vorbereiten und schmecken auch kalt hervorragend.