Rindergulasch

Verfasst von Kerstin Riemer

Wärmendes für kalte Tage

Ein gutes Gulasch braucht vor allem Zeit. Mit zartem Rindfleisch, Wurzelgemüse und Paprika entsteht ein kräftiges Gericht, das sich wunderbar vorbereiten lässt und am nächsten Tag oft noch besser schmeckt.

Zutaten für 4 Personen

  • 400 g Rindfleisch, in mundgerechten Stücken

  • 1 große Zwiebel

  • 1 Bund Suppengemüse mit Sellerie, Lauch, Karotte und Petersilie

  • 1 EL Tomatenmark

  • Paprikapulver

  • Salz und Pfeffer

  • Rapsöl zum Anbraten

  • 2 Lorbeerblätter

Zubereitung

Fleisch und Zwiebeln anbraten

Etwas Öl in einem großen Topf erhitzen. Die Zwiebel würfeln und gemeinsam mit den Rindfleischstücken kräftig anbraten.

Gemüse dazugeben

Das Suppengemüse grob schneiden und zusammen mit dem Tomatenmark zum Fleisch geben. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen und alles kurz weiterbraten.

Gulasch schmoren

Mit Wasser aufgießen, bis das Fleisch und Gemüse gut bedeckt sind. Die Lorbeerblätter dazugeben und das Gulasch bei niedriger Hitze etwa zwei Stunden sanft köcheln lassen, bis das Fleisch schön zart ist.

Zum Schluss mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken.

Servieren

Am besten schmeckt das Gulasch mit Kartoffelknödeln, Semmelknödeln oder frischem Bauernbrot.

Kerstin Riemer
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